食物有个“四小时规则”

　　为保证食品安全，科学家经过多年的研究，总结出了一个“4小时2小时规则”。具体要求是，在5℃~60℃的保存条件下，不超过2小时（包括准备、储存和陈列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在5℃以下）或重新加热(加热至60℃以上）后食用，但停留的总时间不得超过4小时。也就是说，放在外面的食物，如果不超过2个小时，可以重新冷藏或者重新加热后食用；2~4个小时之间的食物可重新加热后食用，但超过4小时就不能吃了。

　　以奶茶为例，2个小时的菌落总数是3300CFU（菌落形成单位）毫升，4小时达到6.5万CFU毫升，6小时达到12万CFU毫升。正因如此，很多奶茶包装上都会标明“请于2小时内饮用”。需要提醒的是，这2小时是从奶茶制作完成时开始计算，所以消费者拿到手后一定要尽快喝完。

　　除此之外，以下几类食物也需格外注意食品安全问题：1.盒装牛奶如果一次性喝不完，一定要及时放冰箱冷藏。如放在外面，一定不能超过4个小时，重新喝之前最好加热一下。2.凉菜最好一顿吃完，如果第二顿接着吃，最好加热一下。3.切开的水果吃不完时，最好用保鲜膜包好放冰箱冷藏，如果放在室外，也不要超过4个小时。4.豆制品、肉类富含优质蛋白质，最受细菌喜爱，所以买回家的鲜肉、豆制品，最好尽快放冰箱冷藏；如果放在外面，记住不要超过4个小时。□（阮光锋）